Construits en 1825 sur les rives de la Garonne par l'architecte Urbain Vitry, les abattoirs de Toulouse témoignent d'une architecture néo-classique dans une forme basilicale. En activité jusqu'en 1988, ils sont transformés en lieu d'exposition en 2000 après une réhabilitation due aux architectes Antoine Stinco et Rémi Papillault. Regroupant trois unités qui fonctionnaient alors indépendamment, les Abattoirs réunissent alors le Musée d'art moderne, le centre d'art contemporain et le FRAC Midi-Pyrénées (Fond Régional d'Art Contemporain). Les Abattoirs sont devenus au fil des années un lieu incontournable pour les toulousains et les touristes de passage. 140 000 visiteurs découvrent chaque année cet établissement labellisé « Musée de France ».
Près de 3500 œuvres sont désormais exposées au public, retraçant l'art moderne et contemporain de 1950 à nos jours.